Graduada em Odontologia pela Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP (2002), especialista em Odontopediatria pela Associação dos Cirurgiões-Dentistas de Campinas, ACDC (1997) e mestre em Periodontia pela Faculdade São Leopoldo Mandic, SLMANDIC (2009). Atualmente é professora da SLMANDIC, na qual ministra as matérias Periodontia I e II para o curso de graduação em Odontologia, bem como é professora assistente do curso de especialização em Periodontia. Ana Elisa é também cirurgiã-dentista da Prefeitura Municipal de Artur Nogueira e atua como cirurgiã-dentista em clínica particular.